Proyecto quinua, especie alimenticia andina (PROINPA, 1999)

Por sus ventajas productivas y nutricionales, desde hace mas de 5000 años la quinua (Chenopodium quinoa) fue utilizada por los pueblos andinos como alimento básico. Estos pueblos la cultivaban en los valles interandinos, pero con la introducción de especies como el trigo, la quinua fue desplazada hacia tierras altas, donde por su rusticidad, se adaptó a los ambientes con bajas precipitaciones pluviales, bajas temperaturas y suelos salinos. Les presentamos el documento Proyecto Quinua (1999) elaborado por la Fundación PROINPA en el cual destacan las principales cualidades agronómicas y alimenticias de un cultivo andino muy interesante como es la Quinua.